Всё о суши

Портал о культуре приготовления и употребления суши. Разнообразные рецепты суши с фотографиями и видео. Полезные статьи и советы, как правильно и вкусно приготовить суши, с чем едят суши, какая лучше рыба для суши... А также уроки и мастер-классы приготовления суши от японских шеф-поваров. More »

Всё о суши

Портал о культуре приготовления и употребления суши. Разнообразные рецепты суши с фотографиями и видео. Полезные статьи и советы, как правильно и вкусно приготовить суши, с чем едят суши, какая лучше рыба для суши... А также уроки и мастер-классы приготовления суши от японских шеф-поваров. More »

Всё о суши

Портал о культуре приготовления и употребления суши. Разнообразные рецепты суши с фотографиями и видео. Полезные статьи и советы, как правильно и вкусно приготовить суши, с чем едят суши, какая лучше рыба для суши... А также уроки и мастер-классы приготовления суши от японских шеф-поваров. More »

Всё о суши

Портал о культуре приготовления и употребления суши. Разнообразные рецепты суши с фотографиями и видео. Полезные статьи и советы, как правильно и вкусно приготовить суши, с чем едят суши, какая лучше рыба для суши... А также уроки и мастер-классы приготовления суши от японских шеф-поваров. More »

Всё о суши

Портал о культуре приготовления и употребления суши. Разнообразные рецепты суши с фотографиями и видео. Полезные статьи и советы, как правильно и вкусно приготовить суши, с чем едят суши, какая лучше рыба для суши... А также уроки и мастер-классы приготовления суши от японских шеф-поваров. More »

 

Суши урамаки с тунцом — рецепты изготовления

- Ингредиенты:
На 48 порций:
85 г тунца, консервированного в масле, обсушенного и растолченного
2 ст. ложки майонеза
4 листа нори, разрезанных напополам
600 г риса сумэси, приготовленного из 250 г риса с 2 ст. ложками рисового уксуса, 1 ст. ложкой сахара и 0,5 ч. ложки соли
85 г тельного свежайшего тунца, нарезанного полосами квадратного сечения со стороной 1 см
4 ст. ложки прожаренного темного кунжутного семени
10 г тороро- либо оборо-комбу (строганина упрессованного комбу)
гари и сёю для гарнира

- Изготовление:
Смешать тунца с майонезом и отставить.
Обернуть макису пищевой пленкой. Положить кусочек нори на рогожку блестящей стороной вниз и сверху увлажненными пальцами ровненьким слоем распределить б ст. ложек риса сумэси.
Приподнять нори и, перевернув, положить рисом на рогожку. Положить 2 ст. ложки майонеза с тунцом от фронтального края толстой горизонтальной полосой шириной 2,5 см. Скатать. Приготовить еще три таких ролла.
В последующих 4 роллах поменять майонез с тунцом на полосы свежайшего тунца.
Умеренно рассыпать 1 ст. ложку темного кунжутного семени поверх рогожки. Класть туда по роллу и, скатывая, покрывать равномерным слоем кунжутного семени. Отставить.
Тонко рассыпать строганину тороро-комбу по рогожке на площади 20×8 см, после этого прокатать каждый ролл с тунцом.
Разрезать каждый ролл на 6 частей и подавать с гари и сёю.

Примечание. При отсутствии тороро-комбу можно использовать прожаренное белоснежное кунжутное семя.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>